辣椒的艺术 |
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辣椒的艺术
说起川菜，脑子里最先想到的就是――辣椒。其实，辣味只占了川菜中的一小部分，只是在川菜中，辣椒的运用，已经到了一种烹调艺术的高度。
单单说最普通的辣椒面，看似简单，其实内容丰富。四川地区主要出产的辣椒有两种；一
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| 笛女大曲 |
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笛女大曲虽然距离五粮液的产地宜宾几百里，但在重庆市场上，在常饮中国名酒的外宾中，经常听到人们称赞笛女大曲的浓香扑鼻、回味悠长、香味无穷等方面与五粮液相近，称笛女大曲是重庆五粮液。日本石川一成先生在大足游览时，品尝了笛女大曲，回国后在《读卖新闻》和《朋友》刊物眼表文章写道：“此酒与四川名酒五粮液相近，
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| 三驱李甜粑 |
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甜粑产于大足县三驱镇，距今已有80余年的历史，特别是三驱镇河街居委李顺儒、何琼夫妇制作的甜粑，远近闻名，故得名――李甜粑。
李甜粑年耗原料糯米7500公斤左右，能制作甜粑12万个左右。
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| 邮亭鲫鱼 |
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1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”旋风，其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。在重庆，邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等，仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店，上千食客蜂拥而至，每天的生意一直要持续到第二天凌晨。在成都，也有不少大型火锅店、中
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| 重庆秀山特产黄花菜 |
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黄花菜，《本草纲目》记载为“记忧草”，又名金针菜，单子叶植物纲，百合科多年生宿根性植物。在我国已有二千多年的栽培历史，我县黄花菜在元朝就有栽培记载，已有600余年历史，清朝康熙年间，县志中就把黄花菜列为本县主要土特产。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食
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| 重庆小吃汇集 |
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烫面油糕 传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。
小脑壳特色烧烤 该店的总店在江北海关附近，分店在黄冠东和酒店旁。
涪陵小吃老麻抄手 老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和
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| 重庆石柱特产-黄连 |
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黄连
RhizomaCoptidis
(英)Coptis Root, Chinese Goldthread
来源 为毛茛
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| 重庆石柱梨子酒 |
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梨子酒顾名思义就是用梨子来炮制的酒,是属于果酒的一种.是用梨子经过特殊工艺加工而成,味道甘甜爽烈,石柱县出产的梨子酒尤其以味道甘冽而不刮喉,营养丰富而含糖量少而著名.
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| 重庆德庄火锅 |
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重庆德庄实业集团，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
集团现有重庆、成都、江浙、山东等地大型自营火锅酒楼20余家，全国连锁加盟店300余家。重庆德庄实
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| 重庆特产：酉阳麻辣牛肉片 |
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产于重庆酉阳。系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮
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